燴面機(jī)是加工食品的機(jī)器，對衛(wèi)生的要求一定嚴(yán)格，使用加工前后必須對機(jī)器進(jìn)行清洗，在衛(wèi)生得到保證的前提下才可以進(jìn)行加工面粉工作。加工面粉之前，檢查燴面機(jī)的各個零件，不能存在任何的死角，用開水殺菌，或者使用專門的消毒儀器對燴面機(jī)進(jìn)行全面的消毒工作。安全措施做好后，才能開始加工。清潔的重要環(huán)節(jié)使用燴面機(jī)之后的工作。使用之后要馬上進(jìn)行清潔工作。先用清水清洗，沖洗干凈生產(chǎn)過程的遺留物質(zhì)。

面粉的成品保鮮的時間只有一天左右，面條停留在燴面機(jī)的時間超過一天后，就會發(fā)霉，引起大量的細(xì)菌，如果不及時清理，這些細(xì)菌會隨著下次的面條進(jìn)入客人的肚子，情節(jié)嚴(yán)重者，可能引起各種并發(fā)癥，情節(jié)輕者，也會拉肚子。對人體有害的事情，一定要小心謹(jǐn)慎，保證消費(fèi)者的健康前提下，滿足消費(fèi)者的要求。

燴面機(jī)不使用的時候應(yīng)該放在通風(fēng)干燥的地方，不能擺放在廚房陰暗的角落，特別是大型酒店。油污、剩菜剩飯較多，廚房的保潔工作可能做得不夠好。燴面機(jī)不能與其他的炊具放在一起，應(yīng)該單獨(dú)放在干凈的地方，以免受到其他東西細(xì)菌的入侵。燴面機(jī)清理之后，還要罩上防塵蓋。對燴面機(jī)的各個零件定期涂上食用油，防止零件生銹，鐵銹對人體的危害也很大。燴面機(jī)的保養(yǎng)很重要，直接影響它的壽命。